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        【人民網】武漢學院:食堂后廚“慢直播” 食品安全看得見

        作者:武先忠 攝影: 責任編輯:實習生 鄭婷 來源: 發布時間:2020-11-11 瀏覽:

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        工作人員清掃食堂倉庫

        想看看食堂后廚什么樣?看直播就行——11月10日,武漢學院開展“陽光廚房”檢查,兩個食堂157個攝像頭實時“慢直播”,呈現在食堂各處的四十多臺電視、電子屏上,實現了“明廚亮灶”監控全覆蓋,食品安全衛生看得見。

        干凈的灶臺,整潔的地面,廚師穿著潔白的工作服,戴著口罩來回穿梭,洗菜區的阿姨把一捆芹菜沖洗瀝水,油炸區的師傅把金黃的面窩撈出鍋……在武漢學院楚園食堂一樓,監控直播電視環繞用餐區一圈,這些后廚的場景通過監控視頻實時展示在就餐的師生面前。

        據武漢學院后勤保障處副處長陳斌介紹,自食堂開業以來,學校就主動安裝了“明廚亮灶”監控系統,目前共有157個攝像頭,覆蓋每一個檔口后廚,以及后廚公共區域,全程全方位監控無死角。這樣做一方面是為了讓師生對食堂的食品安全進行全方面的監督,保障師生的知情權,加強食堂與師生間的互信關系。另一方面更是通過監督倒逼食堂承包商加強管理,確保食品衛生安全。

        食堂承包商之一、湖北華鼎團膳公司相關負責人表示,后廚監控全覆蓋并實時直播,也為食堂檔口管理帶來了便利。監控視頻可回溯查看,一旦出現問題,可以立即查明源頭,及時處理。食堂工作人員都有很好的食品衛生安全意識,每天測量體溫,所有檔口每周集中開會,定期開展培訓,加強管理,食品安全警鐘常鳴。

        對于后廚“慢直播”,學生和家長均表示歡迎。學校官微公布這一消息后,家長們留言說:“食品衛生安全無小事!眼下非常時期,作為家長看了后很是放心。”“在這個全民嚴陣以待新冠肺炎的非常時期,衛生做好值得點贊。”

        “大學這學期封閉管理,同學們只能在食堂吃飯,對食品安全衛生都很關心。”該校新聞學專業學生鄭婷說,“后廚‘慢直播’給了我們監督食堂的渠道,食品安全衛生看得見,才能吃得更放心。”


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